Objetivo.
Que los participantes puedan comprender los peligros de inocuidad, las medidas de
control y consideraciones asociadas a la defensa alimentaria.
Contenido.
- Crisis Alimentaria
- Tipos de Fraude.
- Diferenciación entre Fraude/ Defensa e Inocuidad.
- Herramienta para evaluación de vulnerabilidad.
- Diseño de Plan de Mitigación de Fraude.
- Pasos para utilizar la herramienta de GFSI.
- Identificación de Amenazas internas y externas.
- Historia sobre contaminación internacional.
- Defensa Alimentaria.
- Amenaza
- Identificación de Amenazas internas y externas
- Historia sobre contaminación intencional de los alimentos
- Seguridad Alimentaria vs Defensa de Alimentos.
- Plan de Defensa de los Alimento
