📌OBJETIVOS DEL CURSO
▶️ Comprender los principios básicos del sistema HACCP: Proporcionar a los participantes una comprensión sólida de los siete principios del sistema HACCP, incluyendo la identificación de peligros, determinación de puntos críticos de control, establecimiento de límites críticos, establecimiento de sistemas de monitoreo, acciones correctivas, verificación y documentación.
▶️ Aplicar el análisis de peligros y la identificación de puntos críticos de control: Los participantes aprenderán cómo identificar los peligros asociados con los alimentos y las operaciones de producción, así como determinar los puntos críticos de control (PCC) donde se pueden aplicar medidas para prevenir, eliminar o reducir los peligros a niveles aceptables.
▶️ Desarrollar un plan HACCP completo: Este objetivo se centra en capacitar a los participantes en la elaboración de un plan HACCP completo y efectivo para su propia empresa alimentaria o área de trabajo. Esto incluirá la identificación de peligros, la determinación de PCC, el establecimiento de límites críticos, los procedimientos de monitoreo, las acciones correctivas, la verificación y la documentación necesaria.
▶️ Evaluar la eficacia del sistema HACCP: Los participantes aprenderán a realizar evaluaciones periódicas de la eficacia de su sistema HACCP para garantizar que esté funcionando según lo previsto y cumpliendo con los estándares de seguridad alimentaria.
