Objetivos del Curso
- Que los participantes obtengan formación en conceptos claves relacionados a la inocuidad de los alimentos y desarrollen la habilidad de identificar y prevenir la presencia de los peligros relacionados a su actividad.
Contenido del Curso
- Conceptos generales.
- Inocuidad de los alimentos, enfermedad de transmición alimentaria, responsabilidad del manipulador en la salud pública.
- Peligro y riesgos para la inocuidad de los alimentos.
- Higiene del personal, limpieza y saneado, control de plagas, diseño de instalaciones y lugares de trabajo.
- Buenas prácticas de almacenamiento y distribución.
- Mantenimiento de instalaciones y equipos.
- Identificación y trazabilidad.
- Medidas para prevenir la contaminación cruzadas.
- Defensa del producto, biovigilancia y bioterrorismo.
- Actividades prácticas de identificación de peligros orientados a la prevención de su impacto en el alimento.
