Objetivo del Programa
Transferir a los participantes los conocimientos, conceptos y técnicas relacionadas con un Sistema de
Seguridad de Alimentos / HACCP, formando gestores con la capacidad de desarrollar, realizar, evaluar y
adecuar los procesos que se llevan a cabo en la cadena alimentaria.
MÓDULO I “Control de Peligros e Inocuidad de Alimentos”
Introducción.
– Peligros de Inocuidad.
– HACCP.
– Peligros Biológicos.
Control de Peligros Biológicos.
– Peligros Químicos.
– Peligros Físicos.
– Control de Peligros Químicos.
– Control de Peligros Físicos.
– Control de Peligros.
