OBJETIVOS DEL CURSO
Capacitar a los participantes en la implementación y gestión efectiva de los Programas de Prerrequisitos (PRP) conforme a la norma ISO 22000, para asegurar la inocuidad alimentaria a lo largo de la cadena de suministro y mejorar el cumplimiento de los requisitos normativos y regulatorios.
- Entender los Conceptos Fundamentales de ISO 22000:
- Explicar la estructura, los requisitos y los principios de la norma ISO 22000, con un enfoque en la importancia de los Programas de Prerrequisitos para la gestión de la inocuidad alimentaria.
- Identificar y Aplicar Programas de Prerrequisitos (PRP):
- Reconocer y aplicar los diversos Programas de Prerrequisitos requeridos por la norma ISO 22000, como el control de la higiene personal, el manejo de instalaciones y equipos, el control de plagas y la gestión de proveedores.
- Desarrollar e Implementar PRP Efectivos:
- Diseñar e implementar Programas de Prerrequisitos específicos para las necesidades y operaciones de la organización, asegurando que sean prácticos, efectivos y alineados con los requisitos normativos.
- Evaluar y Monitorear la Efectividad de los PRP:
- Establecer métodos para la evaluación y el monitoreo continuo de los Programas de Prerrequisitos, incluyendo la realización de auditorías internas y la implementación de acciones correctivas y preventivas.
- Integrar PRP en el Sistema de Gestión de Inocuidad Alimentaria:
- Integrar de manera efectiva los Programas de Prerrequisitos en el sistema de gestión de inocuidad alimentaria de la organización, asegurando su coherencia con los otros elementos del sistema, como los planes de control de puntos críticos (HACCP).
