Objetivo General:
El curso tiene como objetivo proporcionar a los participantes los conocimientos y habilidades necesarios para diseñar, implementar y mantener un Sistema de Gestión de la Inocuidad de los Alimentos conforme a la norma ISO 22000, asegurando la producción y suministro de alimentos seguros y de alta calidad.
Objetivos Específicos:
Comprender los Principios de la Norma ISO 22000:
Proporcionar una comprensión integral de los principios y requisitos de la norma ISO 22000, incluyendo los términos y definiciones clave, y cómo se aplican en el contexto de la gestión de la inocuidad de los alimentos.
- Desarrollar y Documentar el Sistema de Gestión
- Capacitar a los participantes en el desarrollo y documentación de un Sistema de Gestión de la Inocuidad de los Alimentos, abarcando desde la identificación de peligros y la evaluación de riesgos hasta la creación de procedimientos operativos estándar (POE) y registros necesarios para cumplir con la norma.
- Implementar Prerrequisitos y Planes HACCP:
- Enseñar cómo implementar programas de prerrequisitos y planes de Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (HACCP), asegurando el control efectivo de los riesgos de inocuidad en todas las etapas de la cadena alimentaria.
- Realizar Auditorías Internas y Evaluar el Desempeño
